Conocido tambien com atol en algunas regiones, es una bebida de origen prehispanico consumida principalmente en Mexico, Guatemala y otros paises de origen centroamericano. En su forma original es una coccion de dulce de maiz en agua, en proporciones tales q al final tenga una moderada viscosidad y q se sirve lo mas caliente posible.
Y es un coloide por su forma y la viscosidad q lo caracteriza.
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